Pirteä kääretorttu pihlajanmarjamarmeladilla ja sitruunarahkalla

Aurinko on viime päivinä paistellut ihanasti ja lämmittävästi. Olo on superpirteä ja ei oikein tiedä touhuaisiko sisällä vai ulkona, sisällä armoton aurinko paljastaa kaiken kun taas ulkona on ihana tehdä pihatöitä auringon lämmittäessä jo mukavasti. 

Leivoin eräs päivä kahvittelijoille kääretortun, pohjaan raastoin sitruunankuorta ja väliin tuli raikasta sitruunarahkaa sekä pihlajanmarjamarmeladia jota tein toissa syksynä. 

Viime syksynähän ei pihlajanmarjoja saatu ollenkaan, mutta edellisvuosi oli hyvä pihlajavuosi! Puut olivat pullollaan marjoja, ja meidän pienin söi niitä hyvillä mielin. :D  Pihlajanmarjoista tulee herkullista marmeladia kun keittää pienen omenamäärän ja vaniljatankojen kera., ohje löytyy täältä.

Kääretorttu

4 munaa

1.5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan raastettu kuori

Täyte

250g maitorahkaa

2 dl kuohukermaa

½ dl sokeria (oman maun mukaan!)

1 tl vaniljasokeria

½ sitruunan raastettua kuorta

+ hieman sitruunanmehua

- Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti sekoitellen munasokerivaahtoon. 

Kaada pellille leivinpaperin päälle. 

Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia uunin keskitasolla.

Kumoa pohja sokeroidulle  leivinpaperille, ja irroita leivinpaperi. Jos ei irtoa helpolla, vetele juustohöylän reunalla pohja läpi leivinpaperin päältä, (kuin maalaisit sitä) niin paperi irtoaa. 

- Lisää rahkaan kaikki täytteen ainekset, vaahdota kerma ja lisää myös se. 

- Levitä pohjalle marmeladia ja lisää sitten täyte. Rullaa kääretorttu alla olevaa paperia samalla nostaen. 

Kiedo leivinpaperi ympärille ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi ennen tarjoilua.

Käännä kääretortun reuna käsin yhden kierroksen verran rullalle, loppu menee kuin itsestään kun nostat alla olevaa leivinpaperia ylös. 

.