Valkoisia liljoja hääkakkuihin

Tusina liljoja. Ihania kukkasia joita löytyy minunkin kukkapenkeistäni useita kymmeniä, eri värisinä ja pituisina. Kakunkoristeeksi vain näitä ihanuuksia ei ole koskaan tullut tehtyä. Joskus yritin mutta eihän siitä mitään tullut, terälehdet nuokkuivat ja kärsivällisyyteni ei riitä foliotukien laittamiseen sitten ollenkaan. 

Kunnes.. sain pyynnön tehdä kaverini häihin kakut. Aluksi morsiammella ei ollut minkäänlaisia toivomuksia kakkujen suhteen, mutta kun vähän haastattelin ja heittelin ilmoille erilaisia ehdotuksia alkoi jonkinnäköinen kuva hahmottumaan. Pidettiin kakkupalaveri ja siinä valmistui lopullinen suunnitelma kakkujen suhteen. Valkoiset liljat joissa aavistus shampanjan sävyä, sekä valkoiset lehdet joissa olisi hieman vihreää. 

Oli enään yksi mutta, ( tai niitä on ollut useampikin mutta pysytään nyt tässä postauksessa näissä kukissa!) miten ne liljat toteuttaisin? Googlettelin sivustoja läpi ja lopulta päätin mennä yhteen blogiin josta tiesin takuuvarmasti löytyvän liljojen ohjeen, mikäs muukaan blogi se voisi olla kuin Mansikkamäki?! :) 



Mansikkamäessä oltiin tehty liljoja muotilla jossa on 6 sakaraa. En ehtinyt tähän hätään muottia etsimään joten askartelin sen itse. Ensin ympyrä pahviin ja siitä sakaroita piirtelemään. 3 isoa ja 3 pienempää. Pahvi kaulitun massan päälle ja terävällä työkalulla veistelemään ääriviivoja pitkin..
 Voin  jossain vaiheessa koittaa tehdä vaihekuvat liljan teosta. Lisäksi Ebe oli käyttänyt styroxkuppeja liljojen kuivaamiseen, kun olin kaksikymmentä ( tein muutamia varakukkia ) foliokuppia askarrellut jokaiselle kukalle päätin että hankin itselleni nuo styroxkupit makso mitä makso! :D



Heteet olen ostanut virosta Suhkrukunst-nimisestä kakkutarvikeliikkeestä joka sijaitsee Mustmäe tee 5c. Ihana pikku putiikki josta ei meinaa päästä pois millään kun ihania kakkutarvikkeita tulee ihasteltua, hypisteltyä ja sujautettua kukkakankaalla vuorattuun ostoskoriin. Kuin lapsi karkkikaupassa. <3 



Liljat olen tehnyt sokerimassan ja kaulintamassan sekoituksesta, kuivattanut ja sen jälkeen tomuttanut keskustan kullan ja shampanjan sävyisillä tomuväreillä. Pilkut olen maalannut ruskealla elintarviketussilla. 
Kun kukkaset olivat kuivuneet joitakin päiviä, lisäsin heteet. Liljoissahan ei oikeasti ole tuollaista keskustaa mutta näissä oli oltava kun muuten noita heteitä ei olisi saanut kiinnitettyä. Keskustan tomutin myös shampanjansävyiseksi.

Lehdet ovat Renshawn:n sokerimassaa, ensimmäistä kertaa käytin kyseistä merkkiä ja huomasin että kuivuu  nopeasti. Kolme lehteä kerrallaan muotoilin, tomutin ja sitten hieman "rypytin". Useampaa tehdessä rypytys ei onnistu kun massa on jo kuivahtanut sen verran että pinta halkeilee. Lehdet tomutin kimaltavalla vihreällä tomuvärillä.

Että sellaisia kukkasia. Kauanko meni aikaa? Kukkiin noin 10 tuntia ja lehtiin 3. Paljon aikaa olisi säästynyt varmasti jos olisi ollut muotit kukkiin ja lehtiin, sekä ne styroxkipot.. Niitä aion etsiä käsiini vielä lähiaikoina, jos tiedät niistä niin hihkaise ihmeessä!! :)


Amerikantädin marjapai (gluteeniton ja munaton)

Viime päivät ovat menneet kakunkoristeita tehden aina kun siihen on ollut aikaa, joten kaikki ylimääräinen on jäänyt pois kuten leipominen. Alkuviikosta kuitenkin kaivoin erään vanhan reseptikirjani esiin jossa on paljon erilaisia marjapiiraita ja torttuja. Löysin hyvältä kuulostavan ohjeen ja menimme kuopuksen kanssa poimimaan viinimarjat piirakan päälle. Jonkin verran jäi raakoja marjoja puskaan mutta saimme me litran poimittua. Koko hurja satomme olikin sitten siinä :D  

 Kerrankin huonosta muistista oli vain hyvät seuraamukset: unohdin kirjoittaa kauppalistaan tuorejuuston joten korvasin sen sulatejuustolla jota löytyi avattu paketti jääkaapista. Ja nappiin meni! Täyte oli superhyvä ja täyteläinen, sulatejuusto toi kivan koostumuksen ja ryhdin eikä täyte ollut ollenkaan makea. Sopi siis pohjan kanssa joka oli hieman rapsakka ja makeahko kookosen vuoksi. Pinnalla olevat kirpeät marjat kruunasivat kaiken. Kohta juhlitaan esikoista joten tätä leivotaan seuraavan kerran silloin, tuplana.



Amerikantädin marjapai

pohja:
100g voita
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
2,5 dl Semper hieno jauhoseos 
(jos ei tarvitse olla gluteeniton tee tavallisista vehnäjauhoista)
½ dl kookoshiutaleita
1 rkl kylmää vettä

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon huoneenlämpöinen voi. Anna taikinan olla hetki jääkaapissa jotta on helpompaa käsiteltävää. 
- Painele piirasvuokaan, käytä apuna jauhoja. 
- Rypistä leivinpaperi ja laita pohjan päälle. Laita painoksi kuivaa riisiä tai herneitä jotta reunat eivät putoa. 
Paista kypsäksi 225 asteessa noin 15 minuuttia. 
Anna hetki levätä, poista riisit ja leivinpaperi. Jos meinaa jäädä kiinni, anna jäähtyä vielä hetki. 
Jäähdytä pohja.

Täyte:
100g sulatejuustoa
2 dl ranskankermaa
½ dl tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 liivatelehteä
+tilkka kiehuvaa vettä 
2dl kuohukermaa
Pinnalle:
5-7dl marjoja

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita sulatejuusto, ranskankerma ja sokerit keskenään. Rutista liivatelehdistä vesi pois ja laita mukiin. Kiehauta tilkka vettä ja lisää ruokalusikka kerrallaan kunnes liivatteet ovat sulaneet. Kaada nauhana sulatejuustoseokseen ja vispaa tasaiseksi. Lisää kermavaahto ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada jäähtyneen pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa.

Kun täyte on hyytynyt, lisää pinnalle marjat. Jos käytät pakastemarjoja, tee pinnalle mehu-liivateseos 2dl mehusta ja 2-3 liivatelehdestä.  


Taputtele taikina vuokaan jauhotetuin sormin.

Riisi estää reunojen valahtamisen paiston aikana.

Tämä menisi ihan näinkin..

..mutta ehdottomasti punaherukat kruunasivat tämän leivonnaisen!



Tämänhetkinen lempparipiirakkani, ehdottomasti! <3


Kahvikakku tyrnisoseella

Kahvikakut on käteviä kun niihin voi upottaa lähestulkoon kaikkea. Piimänjämät, avatut kermaviilipurkit, pähkinärouhepussit, jogurtit, kahvia, makeisia, kaikkea. Leivoin viikonloppuna kahvikakkuja sillä tahdoin testailla vähän uusia vuokiani ja testata tyrnisosetta kahvikakussa. Viimeiset tyrnisoseet tuli kaavittua taikinaan mutta kuulin että ollaan saamassa syksyllä lisää joten uhraus ei kirpaissut. ;)
Olen saanut tämän reseptin eräältä mummolta, kakku oli nimellä omenasosekakku ja siihen tuli myös rusinoita. Tähän kakkuun en laittanut rusinoita vaan korvasin ne kookoshiutaleilla. Rusinat kuuluu syödä sellaisenaan eikä sujauttaa niitä kahvikakkuihin tai pullaan..

Mitä mieltä sinä olet, kahvikakut rusinoilla vai ilman? 

Kakut ovat pieniä, leipälautasen kokoisia. 


Tyrnisosekahvikakku
( 1 iso tai 2 pientä kakkua )

150g voita
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl soodaa
1.5 dl kookoshiutaleita
2 dl tyrnimarjasosetta

- Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi. 
- Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan. Lisää lopuksi tyrnisose. 

Kaada voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla
175 asteessa n. 50-60 minuuttia. 
( tarkkaile pinnan väriä lopussa ja ota pois aiemmin jos näyttää että tummenee )


Ananas-coleslaw

Tässä salaatti jota meidän pöydässä on tänä kesänä näkynyt erittäin usein. Parasta tämä on varhaiskaalista tehtynä kun se ei ole niin vahvan makuista. Ananas tuo ihanaa mehevyyttä ja makeutta salaattiin, ja sitä käytettäessä olenkin jättänyt aina porkkanan kokonaan pois. Juhannuksena ostin tavallisen kaalin joka oli niin vahvan makuinen että pelkkä ananas ei riittänyt makeuden tuojaksi vaan lisäsin sen porkkanan. 
Nämä toki maku asioita, mutta tässä minun versioni. :)


Vajaa puolet varhaiskaalista
iso purkki ananaspaloja tai käytä tuoretta ananasta
1-1½ dl majoneesia
1-½ dl ranskankermaa
sitruunan mehua
mausteet: suola, sokeri, dijonsinappi

- Pilko varhaiskaali erittäin ohuiksi suikaleiksi. Lisää pieneksi pilkottu ananas ja sekoita. 
Lisää loput ainekset ja mausta. 
Anna maustua muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Tarjoa grilliruuan, hampurilaisten, pitaleipien, pizzan, kanapihvien, lihapullien tai vaikka kolmioleipien välissä!


Perhospikkuleipä

Oli aivan pakko päästä näpertelemään pikkuleipiä joten tässä päivänä eräänä tartuin tuumasta toimeen ja pyöräytin keksitaikinan. Tein samalla ohjeella kuin ennenkin, mutta maustoin taikinaa appelsiinisokerilla jota ostin virosta. Kyllä oli hyvää!

Joku aika takaperin sain naapurin mummolta ompelulehtiä lainaan joista poimin uusia ristipistomalleja talteen. Kamalan vaikea hahmottaa kokoja, paperilla ne näyttävät kamalan suurilta ja kun keksin päälle tekee kuvio pienenee valtavasti. Kun paljon harjoittelee eiköhän nuokin osaa sitten hahmottaa jo paremmin. Tekeillä on monivärisiäkin töitä, mutta nyt aloitin tälläisellä valkoisella. Valmiin, kuivuneen kuvion tomutin kyllä lopuksi tomuväreillä. Näissä pikeeritöissä ikävin puoli minusta on niiden värjäily ja jakaminen eri pusseihin, joten välillä tälläinen pieni oikaisu on ihan kiva. :)



Reunat jäivät vähän tyhjän näköisiksi ja minkäänlaista kuviota en keksinyt joten muovailin parit sokerimassakukkaset. Keskustan pallerot on värjätty tomuvärein myös.




Pikkuleipätaikina

150g voita
1 dl tomusokeria
1 huoneenlämpöinen kananmuna
1 tl vaniljasokeria 
(3 tl appelsiinisokeria
tai 1 appelsiinin raastettua kuorta)
½ tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

- Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna samalla vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokerivaahtoon.
Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin kylmettymään. 
Taikina on helppoa käsiteltävää jääkaappikylmänä.

Ota muotilla pikkuleipiä ja paista uunin keskitasolla
200 asteessa n. 6 minuuttia. 
Käytä ajastinta!!


Pikeeri

1 munan valkuainen
tomusokeria 
sitruunamehua
lisäksi: vahva pakastuspussi + pussin sulkija

- Erottele valkuainen kulhoon, lisää tomusokeria, loraus sitruunanmehua ja vispaa jäykähköksi. Lisää tarvittaessa tomusokeria. 

Valuta esimerkiksi lusikalla pikeeriä kulhon reunaan ristiin rastiin niin näet jämähtääkö pikeeri vai liukeneeko viivat toisiinsa. Jos seos on liian löysää, lisää tomusokeria. 

Lusikoi pikeeri pakastuspussiin, sulje pussi ja leikkaa kulmaan pieni reikä. 



Välillä käy niin että viivat menevät minne sattuu. Se ei kuitenkaan haittaa vaan ota pikeeri pois heti hammastikulla. Myös reunat kannattaa tasata ennenkuin ne kuivahtavat.



Kukat on tehty tämännäköisillä muoteilla. Reunoja ohensin pyöreäpäisellä työkalulla ja käänsin kukkasen toisinpäin. Pieni sävytys vihreällä ja keltaisella tomuvärillä ja pallukan liimaus pikeerillä. Kukkaset kuivuvat nopeasti.



 Olisiko Sinulla on vinkata pieniä ( max n.50-60 ruutua ) ristipistomalleja? Voit laittaa ohjeet/ linkit kommentteihin tähän alle tai vaikka sähköpostissa. Kiitos jo etukäteen! :) 

Marjarahka

Marjoista saa ihania herkkuja, välipaloja, leivonnaisia tai sitten niitä syö mielellään ihan sellaisenaan. Nyt on parasta marja-aikaa, huomasin että mustikatkin ovat jo alkaneet kypsyä. Rakastan rahkoja, yleensä syön ihan sellaisenaan marjojen kera mutta tällä kertaa herkuteltiin ja laitettiin joukkoon myös kuohukermaa. 

Oli kaunis ja kuuma kesäpäivä, mitään muita ääniä ei kuulunut kuin lintujen viserrys ja ylimenevien lentokoneiden hurina. Istuimme kuopuksen kanssa terassilla ja söimme välipalaksi herkkurahkaamme. 

-Äiti?
- No..?
-Elämä ei ole hassumpaa.




Marjarahka

4-5dl mansikkaa, mustikkaa, puolukkaa
500g maitorahkaa
3 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan

- Survo, pilko tai sekoita sähkövatkaimella marjat rahkan joukkoon. Lisää sokerit sekä kermavaahto. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa ainakin puolituntia.

Nauti! 




Ristiäiskoriste poikavauvalle

Pääsin pitkästä aikaa näpertämään vauvakoristetta pienelle pojalle. Tämä oli tosi mukava juttu koska olin aikeissa muutenkin jotain vauva-aiheista koristetta tehdä ihan harjoittelun vuoksi. Koristeeseen sain vapaat kädet, ainoa toivomus oli kapaloihin kääritty vauva. Lisäksi tein nimilaatan jossa oli lisäksi perhonen ja samoja kukkasia kuin vauvakoristeessakin. 





Perhoset on tehty valkoisesta sokerimassasta jotka tomutin keltaisella ja sinisellä tomuvärillä. Isot kukkaset sävytin sinisellä. Muotin ja nuo tomuvärit olen ostanut Virosta Suhkrukunst-nimisestä kakkutarvikeliikkeestä. Sieltä lähti mukaan paljon muutakin, tulette vielä näkemään. :)  
Tomuväreillä saa todella kaunista ja pehmeää jälkeä aikaan, esimerkiksi kukkasiin saa syvyyttä ja virheitä ei pääse tulemaan kuten nestemäisillä väreillä helposti saattaa käydä.



Koriste vielä toiselta puolelta. Vauvan posket tomutin vaaleanpunaisella tomuvärillä, silmät on rajattu ruskealla elintarvikevärillä (geeli). Koriste on melkein kokonaan sokerimassaa, aavistuksen lisäsin kaulintamassaa jotta ei kuivuisi liian nopeasti tehdessä.

Muistutan tähän perään että Herkkuhovia voit seurata myös Facebookissa ja Instagramissa löytyy: @herkkuhovi. 

BBQ-kastike

Hei ihanat pitkästä aikaa. Onkin ollut jo kova halu päästä taas kirjoittelemaan tänne mutta oli pieniä teknisiä ongelmia jotka onneksi nyt on selvitelty, jes! Tässä välissä on tietenkin kokkailtu ja leivottu kaikenlaista, käyty Virossa lomareissulla ja kuvia on kamera pullollaan. Tässä hiljalleen niitä alan tiputtelemaan tännekin. 

Lomareissulla meillä oli vieraita ja grillasimme mm. kanaa ja naudan ulkofilettä. Kokemukseni lihankäsittelystä on aika pieni, ja olinkin helpottunut kun miesväki hoiti tuon puolen. Marinoi ja grillasi. Minä hoidin kaiken muun syötävän ja juhannussapuskoita tulikin hääräiltyä viitisen tuntia. Yksi mitä tein, oli tämä Onko nälkä?-blogista löytämäni bbq-kastike. En ole ikinä sellaista tehnyt ja kun muistelin niin aika satunnaisiin kertoihin on jäänyt myös sellaisen maisteleminenkin. Mutta ei enään. Pidin kastikkeesta kuten muukin porukka, seuraavana aamuna tuli hyvät aamiaisleivät kun laittoi päälle grillailusta jääneitä kanan- ja naudanpihviviipaleita ja tätä bbq-kastiketta. Kastike oli myös aika vaivaton tehdä, ja innostuinkin tästä sen verran että aion kokeilla myös muita makuja. :)




Hipster Cowboy
( n. 3 dl )

1 tl ancho-chilijauhetta
1 tl cayennejauhetta
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
2 tl savusuolaa
1 tl vastarouhittua mustapippuria
1 tl oreganoa
1 tl worchestershire
½ dl punaviinietikkaa
½ dl fariinisokeria
2,5 dl paseerattua tomaattia
2,5 dl  vahvaa nokipannukahvia

- Freesaa kaikki mausteet lukuunottamatta oreganoa öljyssä. Anna kiehahtaa.
- Lisää sitten loput ja anna kiehua paksuksi tai kunnes on n. 3dl jäljellä. Siivilöi varmuuden vuoksi. 



Mustikka-valkosuklaakakku

Juhlimme viikonloppuna 13-vuotiasta esikoistani. Kahvipöytään tuli kolme kakkua, yksi niistä oli tämä johon kokosin hyväksi havaittuja täyt...