Karvanoppa-kakkutikkarit


Kesällä suunniteltiin esikoiseni kanssa minkälaista kakkua tehtäisiin 10v syntymäpäiville. Kovasti pyörittiin autoaiheiden ympärillä. Loppujen lopuksi päädyttiin kakun sijaan kakkutikkareihin, joka olikin vallan mainio idea. Näitä oli hauska tehdäkin, ulkonäön ei tarvi olla niin just prikulleen ja raaka-aineiksi sopii melkein mitä tahansa: kakkupohjan jämäpalat, kahvikakku, muffinit. Joukkoon voi lisätä keksejä, pähkinöitä, suklaanpaloja, marjoja, mitä vain oman maun mukaan. 



Viivotin on hyvä apuväline noppien muotoiluun.




Kakkutikkarit
( 18 kpl )

1 pieni kahvikakku (tai puolikas isosta)
1 pötkö mansikanmakuisia Jaffakeksejä
n. 100g tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus: 1 levy Brunbergin tummaa suklaata
Koristelu: Munanvalkuaista + tomusokeria

- Hienonna kahvikakku ja keksit monitoimikoneella. Sekoita massaan tuorejuusto sekä vaniljasokeri. 
- Ota massasta ruokalusikallisen kokoinen pala ja pyörittele massa ensin palloksi ja lähde muotoilemaan neliöksi. Voit käyttää apuna esimerkiksi viivotinta. Jos massa meinaa jäädä käsiin, kostuta sormia hieman vedellä.
- Painele kakkutikkaritikut keskelle ja pistä jääkaappiin kylmenemään noin puoleksi tunniksi. 

- Sulata suklaa vesihauteessa ja laita pieneen kulhoon. Dippaa kakkutikkarit suklaassa, käytä apuna haarukkaa jolloin ylimääräinen suklaa valuu pois. Voit auttaa hieman veitsellä ylimääräisen suklaan poisvalumista. 

- Laita dipatut kakkutikkarit tarjottimelle jossa on leivinpaperi alla ja anna kovettua jääkaapissa. 
- Sekoita valkuainen ja tomusokeri keskenään kunnes saat pursotettavan tahnan, eli pikeerin. 
Koristele kakkutikkarit. 






Hevosaiheinen kakku



Tämä hevosaiheinen kakku tuli kaverilleni syntymäpäiväksi. Sain vapaat kädet toteutukseen ja koska kaverillani on ihana hevonen, aihe tuli siitä. Silloin oli vielä kesä, niin kukkaset kuului tähän myös. Tuo kaverini hevonen muuten kerran oli meidän kohdalla laittanut jarrut päälle ja tahtonut välttämättä köpötellä meidän pihaan. Vaikka maalla asutaan ja hevosia kulkee päivittäin ohi niin harvemmin niitä saa kylään saakka. Ihana heppa, eikö?! 

Olen saanut kamalan päähänpinttymän tuosta ristipistohommasta, tahdoin sitä ehdottomasti tähänkin kakkuun jollain tapaa tuoda. Selasin googlen kuvahaulla monta kertaa kunnes eräs ilta löysin kakkuun sopivan täydellisen mallikuvan. Mustilla pisteillä kuva korostuu erittäin hyvin.
 En ole kuitenkaan mikään käsityöihminen, kaukana siitä. Jos jotain ompelen (kun on ihan pakko) niin ei mene kauaa kun lanka on solmussa. Joka kerta! Joten tämä pikeeriversio sopii minulle paljon paremmin. Pari kuvaa alemmas niin näette kuinka helppoa virheenkin korjaaminen on.


Olin laittanut jo kerman pursotuspussiin, mutta heppakuvaa katsellessa päädyinkin töpöttelemään kerman rösöisen näköiseksi. Mun mielestä paljon parempi näin!

Hevoskuvan olen tehnyt tällä tavoin: 


Ensin kaulitaan sokeri- kaulinta- tms massa halutun kokoiseksi ja muotoiseksi levyksi. Leivinpaperi alle jo tässä vaiheessa niin kuvaa on helppo siirrellä eikä tarvitse varoa levyn epämuodostumista tms. Muista laittaa tomusokeria alle!


Aloitan ruudukon teon keskeltä, varsinkin näissä isommissa levyissä se on helpompi tapa tehdä ensin puolet ja kääntää levyä ja jatkaa viivojen teko loppuun.


Ja näiltähän ei voi välttyä! Pikeerissä voi olla joko ilmakuplia, tai muuten vain tulee puristettua heikommin niin viivat alkaa pätkimään. Se ei kuitenkaan haittaa vaan ne voidaan korjata hammastikulla pois ja tehdä uudet viivat. Heti tuoreeltaan niin pikeeri ei ehdi kuivua.


Puolet on tehty, levy käännetään toisin päin ja jatketaan pursottelua. 


Valmis! Sitten alkaa se paras osio: kuvion teko. Olin jäljitellyt hevoskuvan kahdelle suurelle ruutupaperille, pisteitä oli 87. Kun olin tämän levyn ja ruudukon tehnyt, huomasin että siitä tuli liian pieni. Jouduin pienentämään hevosta 10 pisteen verran pituudesta, mutta ei sitä kyllä onneksi huomaa. Vai huomaako joku tarkkanäköinen? :D

Massana käytin oranssia sokerimassaa sekä valkoista kaupan kaulintamassaa. Mustan pikeerin värjäsin mustalla elintarvikevärillä. 
Kakku oli 25cm neliskanttiseen kakkuvuokaan paistettu, 6 munan kaakaokakkupohja jonka leivoin perunajauhoihin. 

-Välissä suklaamoussea sekä mustikoita. 
-Kostutus vaniljamaidolla, kermat kuohukermaa.



Oikein paljon onnea vielä tätäkin kautta! <3

Mud Cake - Mutakakku

Mutakakku on yksi parhaimmista leivonnaisista mitä tiedän. Uskoisin että se on saanut alkunsa yksinkertaisesti vain siitä että joku on ottanut vahingossa suklaakakun liian aikaisin uunista. Vahingosta on syntynyt myös ikisuosikki omenakeikauskakku, Tarte Tatin. Tarinoita on useita millä tapaa se on syntynyt, oma suosikkini lukuisista versioista on se että kakkua oltiin tekemässä hienoille vieraille, mutta kiireessä kakku kaatuikin väärinpäin. Aikapulan vuoksi se jätettiin niinpäin ja tarjoiltiin viereille ikäänkuin vahinkoa olisi koskaan sattunutkaan. Kolmas leivonnainen, Whoopie on saanut myös puhetta aikaiseksi, mm. kuka sen on alunperin keksinyt.
Tarinat kertovat, että lapset olivat saaneet eväiksi tuota herkkua ja avatessaan eväsrasian olivat näystä innostuneet ja huudahtaneet "whoopieee!" Yksi versio on, että eväsrasia on yksinkertaisesti niin matala että kuppikakku ei sinne mahtuisi joten oli leivottava matalampi leivos. Minulla on tähän oma ajatukseni mistä Whoopie on saanut alkunsa. Siitä, että kahvikakkuvuoka on tullut täyteen, ja loppu taikina on päätetty paistaa nokareina pellillä. Niin usein itsellä on jäänyt hukkataikinaa että ei huonompi idea ollenkaan käyttää hyödyksi myös se loppuliru!

Mutta takaisin suklaan pariin.. Mutakakku on pinnalta kypsä, ja sisältä silkkaa suklaata. Ne, ketkä rakastavat suklaata ja kakkutaikinoita: tämä kakku on juuri teille! Mutakakku eli Mud Cake, on hyvää niin lämpöisenä kuin jääkaappikylmänäkin. Mutta ehkä parhaiten kakun idea tulee kuitenkin lämpöisenä esiin.




Mutakakku
( halk. 26cm - 8-10 hlö:lle )

200g tummaa suklaata
200g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2.5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

- Laita suklaa ja voi sulamaan vesihauteeseen. 
- Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää voi-suklaaseos sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. 

Paista voidellussa ja jauhotetussa irtopohjovuoassa uunin alatasolla
200-asteessa 15-17 minuuttia. 

Kakun kuuluu jäädä sisältä löysäksi!


Nauti hieman jäähtyneenä, marjojen ja kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.





Tomaattipiiras suolakeksipohjalla

Tomaatti tuo ihanan maun ruokiin ja myös suolaisiin leivonnaisiin. Se on ja pysyy minun suosikkina, ja kun näin tämän ohjeen Yhteishyvän ruokaliitteessä päätin oitis että tätä tarjoan esikoiseni syntymäpäivillä joita vietettiin joku aika sitten. 

Suolaisissa piirakoissa on kaksi tärkeää asiaa: pohja ja täytteen muutamat hyvät raaka-aineet. Piiras ilman hyvää pohjaa on kuin ilmapallo ilman narua, hyvällä pohjalla saadaan kokonaisuus pysymään kasassa ja lopputulos on herkullinen! (toinen suosikkipohjareseptini on tämä Timjamilla maustettu piirakkapohja)
Tähän piirakkaan täytteeseen pääsivät täydellinen makupari: tomaatti + mozzarella. Piirakat ei tarvitse täytteiden sekamelskaa vaan muutama hyvä riittää.

 Pohjaan surautettiin suolakeksejä joka oli minulle uusi makuelämys suolaisissa leivonnaisissa ja varmaan siksikin olen näin innoissani! ;) 





Täyte kannattaa levittää kostutetun lusikan avulla ---> mureneva pohja ei liiku ja rikkoudu niin helposti. Tuli huomattua.


Keksit murskataan helposti vahvassa pakastuspussissa kaulinta käyttäen. 


Tomaattipiiras
( 24cm )

75g voita
100g suolakeksejä
1 dl vehnäjauhoja

Täyte
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl parmesaaniraastetta
1 kananmuna
1 valkosipulinkynsi
½ tl timjamia
n.10kpl minitomaatteja tai kolme isoa
n.10 kpl minimozzarellapalloja tai käytä isoja

- Sulata voi. Jauha suolakeksit ja sekoita jauhoihin. Lisää joukkoon voi ja sekoita tasaiseksi. 
- Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan ( 24cm ) pohjalle ja hieman reunoille. 

- Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste, kananmuna, timjami. Nostele juustoseos pieniksi kasoiksi keksipohjalle. 
Käytä apuna kosteaa lusikkaa. 

Leikkaa tomaatit ja mozzarellajuustot ohuiksi viipaleiksi ja levitä piirakan päälle. 
Valuta pinnalle oliiviöljyä ja rouhaise myllystä hieman mustapippuria. 

Paista uunin keskitasolla
175-asteessa noin 30 minuuttia. 

Anna jäähtyä ennen leikkaamista.







Hääkakut

Tämän vuoden alussa tein jotain mitä en ole ennen tehnyt: lupauduin tekemään kaverilleni hääkakut! Tähän saakka olen hääkakkukyselyihin vastaillut kieltävästi koska se on sellainen juhla johon en tahtoisi epäonnistuneita kakkuja luovuttaa. Kakuissa on monen monta työvaihetta joissa voi mennä pieleen, ja mitä valmiimmaksi ne tulee sen enemmän riskit kasvavat. Jännittävimpiä ja stressaavia on sellaiset seikat kuin mitä jos kostutusta tulee liikaa/liian vähän, ja yksi pahimmista on massan laitto. Se hetki kun olet kilon möntin kaulinnut ja on aika nostaa se kakun päälle, repeääkö se? Meneekö ihan ryttyyn? Väärään kohtaan? Sulaako se kakun päällä?? Puhumattakaan jos kakku pääsee luiskahtamaan käsistäsi lattialle.. 
Nyt olin kuitenkin lupautunut näitä tekemään, vieläpä kolme kappaletta!

Kakkuihin ei ollut minkäänlaisia toivomuksia, mutta kun siinä hieman kyselin, ehdottelin ja tiedustelin niin alkoi ideaa syntymään. Alkukesästä pidimme hääkakkupalaveria ja kaverini tulostamien kakkukuvien ja minun taitojeni rajoissa alkoi kakkujen lopullinen ulkonäkö muodostumaan täytteitä ja pohjia myöten. 




Käytin ensimmäistä kertaa Robertsin valkoista marsipaania. Olin siitä kuullut aiemmin pelkkää hyvää, sekä maun että käsiteltävyyden suhteen ja liityn tykkääjien porukkaan. Marsipaani oli hyvänmakuista, ei ollenkaan makea ja mantelinen vaan oikein hyvä, myös koostumukseltaan. Oli myös mukavaa käsiteltävää, eikä revennyt nostaessa.


Värjäsin massan shampanjansävyyn, koska kakkupahvi oli kultainen en tehnyt massasta kovin tummaa. Väreinä käytin ruskeaa elintarvikeväriä ja oranssia sokerimassaa. Kakkuihin varasin massaa reilu kilon per kakku. Koska massamäärä on noin suuri, ei olisi kiva jos tulisi värjättyä sitä väärän väriseksi joten värjäsin noin nyrkin kokoisen palasen kerrallaan jonka sitten hieroin isoon massapalloon. Näin värisävyjä pystyy säätelemään eikä värit pääse väärän sävyisiksi. Värjäämisen toistin noin kolme kertaa jolloin sain tahtomani sävyn.


Reunanauha oli yksi asia minkä tein ensimmäistä kertaa. Kakkuhelmen Pian kirjasta sain hyvät kuvalliset teko-ohjeet ja reuna olikin ihan helppo tehdä. :)


3v poikani piti huolen että aivan kommelluksetta ei kakkuja tehdä. Olin ensimmäistä pohjaa alkamassa leikkaamaan kun kävin ihan pikapikaa toisessa huoneessa ja niin oli pieni maistiainen käyty ottamassa. Onneksi olin varautunut tämäntapaisiin ongelmiin ja paistanut edellispäivänä vielä yhden ylimääräisen pohjan!



Liljat olen tehnyt käsin, joista lisää juttua täällä, perhosiin ja koristenappiin käytin muotteja. Koristeiden kuivuttua tomutin vielä helmiäistomuvärillä. 


Onnea tuoreelle avioparille!

Kakuissa oli 9 munan kaakaokakkupohja. Kolmessa välissä suklaamoussea, ylimpänä ja alimpana oli lisäksi vielä mansikanpaloja ja keskimmäisessä mustikkaa. Kostutus vaniljamaidoilla (vesi+maito+vaniljasokeri)
Pinta Robertsin valkoista marsipaania shampanjanväriseksi värjättynä. 
Reunanauha Robertsin extravalkoista sokerimassaa oli Ticcinosokerimassaa. 
Massan alla sokerikreemi vaniljalla maustettuna
Koristeet: täällä.

Hääkakkuprojekti oli kamalan ihana ja ihanan kamala. Stressi oli välillä valtava kun mietti kakkujen lopullista kokoa ja määrää ja sitä että mahtuvatko ne hääkakkutelineisiin, ja kuinka paljon varaan moussea per kakku ja mitkä ovat lopulliset kustannukset ym ym. Mutta täytyy sanoa että oli yksi kivoimmista projekteistani ikinä, pidän haasteista ja näissä sitä oli. Onneksi morsian itse oli tyyni näiden suhteen ja rauhoitteli että jos jokin menee pieleen niin sitten menee..  Kun kakut olivat tehty olin ihan tyytyväinen lopputulokseen vaikka tietenkin pientä muhkuraa massan pinnalla olikin havaittavissa ja pientä korjausta koristeissakin olisi ollut ja.. Mutta tuleekohan sitä koskaan sellaista kakkua, johon olisi 100% tyytyväinen? 

Valtavan suuret kiitokset KAIKILLE teille ihanille jotka autoitte, neuvoitte ja annoitte henkistäkin tukea kakkuprojektissani! :D Erityiskiitokset itse morsiamelle kun luotit kakut minun hoidettavakseni!



Mustikka-valkosuklaakakku

Juhlimme viikonloppuna 13-vuotiasta esikoistani. Kahvipöytään tuli kolme kakkua, yksi niistä oli tämä johon kokosin hyväksi havaittuja täyt...