Nutella-keksit

En ole koskaan blogissani mennyt viimeisimpien leivontatrendien tai muidenkaan trendien mukaan, ei ole vain se mun juttu. Mutta. Sen tiedän jopa minä että tämän vuoden yksi leivontatrendeistä on Nutella. Oi kyllä, tuo monen lapsuudestakin tuttu tahmainen suussa sulava herkku jota saa luvan kanssa vetää suoraan purkista. Nämä trendijutut on hauskoja seurattavia, mistä ne oikein saakaan alkunsa ja miten jotkut vaan jostain syystä aiheuttavat lumipalloefektin ja kohta resepti on kaikkien huulilla. Ei varmaan tarvitse edes mainita avokadopastaa esimerkkinä. Viime vuonna Peggyn Igorin kana oli ihan jymymenestys! Peggyn blogissa oli jokin aika sitten kirjoitettu vuoden 2015 trendeistä enemmänkin, sieltä selviää mm. mikä onkaan vuoden vihannes. Käyhän kurkkaamassa! :)

Mutta takaisin Nutellaan. Minusta se on superhyvää ja on aina itsensä huijaamista jos aikoo maistella vain yhden lusikallisen. Ei sitä voi! Tahdoin käyttää tällä kertaa sitä kuitenkin johonkin muuhun kuin suoraan purkista lusikoimiseen. Sain naapurin mummolta jokin aika sitten Pikkuleipiä-kirjan ja sieltä osui kerran silmiini resepti johon tuli maapähkinävoita. Mielenkiinnolla lähdin kokeilemaan mitä tuleman pitää, leviäisikö pikkuleivät ja kuinka se ihana Nutella näissä maistuisi?





Nyt kaikki pettyy karvaasti kun kerron, että Nutella ei maistunut pikkuleivissä. Taikinassa se maistui kyllä, piti maistella ihan useampaan kertaan ja varmistaa asia. Jep, parasta taikinaa mitä olen ikinä syönyt. Mutta kypsyessään maku haihtui tai oikeastaan vaihtui. 

Pikkuleivät oli iloinen yllätys sillä näistä tuli aivan ihanan suussasulavia. Sellaisia rapsakoita ja maistuvia ja suussasulavia. Leivoin kaksi eripaksuista laatua kokeillakseni minkälaisia tulee. Ohuempina tuli yllämainittuja, ja kun jätti aavistuksen paksummaksi pikkuleivistä tuli sitkeämpiä sisältä ja päältä rapsakoita. Eikö kuulosta hyvältä? 
Ja jos vieläkin olet siellä suu mutrussa siitä että nämä ei valmiina maistu Nutellalta, otas veitsi ja sipaise sitä pintaan. <3


 Nutella-pikkuleivät
( noin 4 pellillistä)

1 3/4 dl pehmeää voita
1 3/4 dl Nutellaa
1 1/4 dl sokeria
1 1/4 dl fariinisokeria
1 muna
1 tl vanilliinisokeria
6 1/4 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa

- Mittaa voi, maapähkinävoi, sokerit, muna ja vanilliinisokeri suureen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella vaaleahkoksi ja kuohkeaksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja suola, ja sekoita hitaalla nopeudella pehmeäksi taikinaksi.
Huom! Se on pehmeää eikä tarvitsekaan olla kovaa.

Jaa taikina kahteen osaan ja peitä kelmulla. Anna kovettua jääkaapissa yön yli.

- Lämmitä uuni 180 asteeseen. Kaaviloi pieni osa taikinasta pieni määrä jauhoa apuna käyttäen ja ota muotilla pikkuleiviksi. Paista saman tien.

180 asteessa keskitasolla / 8-10 minuuttia uunista riippuen.

Siirrä pikkuleivät vasta jäähtyneinä.
Säilytä rasiassa huoneenlämmössä.


Käytä täysin jääkaappikylmää taikinaa. Kauliminen on helppoa ja saat siirreltyä pikkuleivät siisteinä pellille. Jos käytät jauhoja apuna, hiero sitä mieluummin kaulimeen hieman sen sijaan että ripottelisit taikinan pintaan.
Käytä tätä:





Daalian teko-ohjeet

Vihdoin sain tehtyä teille aiemmin lupailemani ohjeet näihin aikaavieviin hermojenraastaja kukkiin. Ennenkuin aloitat, varmista että sinulla on hyvät massat joilla on mukava tehdä sekä aikaa. Sitä varaa riittävästi. Ellet ole jokin supervauhtisormi, et selviä näistä puolessa tunnissa, et ehkä tunnissakaan. Kuulostaa hyvältä eikös? :D 

Laitan alle kuvasarjan kuinka minä näitä teen, tykkään käyttää tässäkin kukkanaulaa samoin kuin ruusuissakin. Kukkanaulan voit korvata myös kinkunpaistomittarilla, ajaa saman asian. Massoja on erilaisia kaupassa tarjolla, pelkkä sokerimassa on ainakin omiin käsiini hankalaa mutta kun sen sekoittaa samaan määrään marsipaania tai kaulintamassaa on käsiteltävyys helpompaa. Myös kakkutarvikeliikkeistä on saatavilla jos jonkinnäköistä massaa. 





Vasemmalta alkaen kuvassa: Massaa. Keskustaa varten varasin eriväristä kuin itse terälehtiin. Tomusokeria, pyöreäpäinen työkalu ohentamiseen, sivellin jos tarvitsee liimailla osia kiinni sekä kukkanaula. Ja tosiaan, jos et omista kukkanaulaa käytä kinkunpaistomittaria. :)


Ota keskustaan varattua massaa palanen, laita kukkanaulaan ja muotoile se niin että yläpuolelle tulee pallomainen nuppi.


Muotoile massasta pitkuloita ja ohenna kärjet ohuiksi. Taita kuvan osoittamalla tavalla niin saat kaksi osaa samalla kertaa ja paina massaan kiinni. Jos osien tarttumisessa on ongelmia, sipaise hieman vettä liimaksi (tai elintarvikeliimaa).



Tee pitkuloita niin paljon että saat ainakin yhden kierroksen täyteen. Jos tahdot voit lisätä enemmänkin sinne tänne tai toisen kierroksen verran.





Kun keskusta on valmis, alkaa terälehtien teko. 


Muotoile massasta pitkulainen pala. Paina se litteäksi ja ohenna reunat yläpuolelta ( sivut ja kärki kts. kohta 3. ). Taita rullaksi. 





Toiseen kierrokseen valmista hieman isommat terälehdet, kolmanteen vielä isommat jne..
Voit hieman litistää terälehteä kärjestä niin saat tuollaisen teräväkärkisen terälehden. Voit jättää myös pyöreäreunaiseksi. 





Tässä on nyt viimeinen kierros laiteltuna, lopuksi vielä voi muotoilla uloimpia terälehtiä paremmin muotoonsa.

Ota kukka pois kukkanaulasta ja leikkaa kanta pois:



Valmis! :)




Koristeltuja ovipikkuleipiä sekä vinkit pikeerikranssiin

Jouluna leivottiin pelkistettyjä piparitaloja, eli pelkkä pipariseinä.  Nyt on heittäydytty niin laiskaksi, että tehdään pelkkä ovi! 

Näin Pinterestin ihmeellisessä maailmassa tämäntapaisia pikkuleipiä eivätkä ne jättäneet sen jälkeen rauhaan joten oli leivottava niitä itsekin. Tälläisen ovenhan voisi ojentaa kortin sijaan vaikka uuteen asuntoon muuttaneelle tai juuri talokaupat tehneelle.  Tuli mieleen kyllä yksi toinenkin elämäntilanne jossa voitaisi vihjata että "tuossa on ovi" mutta ei lähdetä nyt sille linjalle. ;)





Kranssit on helppo tehdä, pikeerillä pursotetaan halutun mallinen muoto jonka päälle laitetaan suklaaströsseliä "risuiksi". Laitan postauksen loppuun vinkiksi muitakin kranssi-ideoita. :)


Oli tarkoitus tehdä jokaiseen erivärinen kranssi mutta sitten ihastuin näihin "risuihin". ;)



Kranssia jos jonkinnäköistä

Voit tehdä kranssin suoraan pikkuleivän päälle pursottaen mutta tässä ohjeet miten teet irtonaisena. :)

Tarvitset:

Pikeeriä 
Strösseleitä
tai nonparelleja

Pursota leivinpaperille ympyrä pikeerillä, tee kaksi tai kolme kierrosta. 
Ripottele pinnalle heti nonparellia tai strösseliä. Suosittelen tekemään lautasen tms korkeampireunaisen päällä!

Anna kuivua hyvin (yön yli) ja irroita varovasti leivinpaperilta veitseä apuna käyttäen. 
Liimaa pikeerillä pikkuleipään. 


Tästä löydät pikeerin teko-ohjeet ja täältä ohjeet pikkuleipiin.





Pikeerin teko-ohjeet

Silloin tällöin pikeerin teko-ohjeita kysellään ja vaikka yleensä tulee ainakin jonkinnäköiset ohjeistukset laitettua päätin tehdä sille kokonaan oman postauksen. 

Pikeeri, eli seos joka valmistetaan kananmunan valkuaisesta sekä tomusokerista on hyvä piparien ja pikkuleipien koristeluun, kakunkoristeiden liimaukseen ja myös piparitalon seinien liimaukseen. Tämä jakaa mielipiteitä, osa tykkää käyttää piparitaloihin sulaa sokeria ja osa taas pikeeriä. Pikeerillä liimatessa joutuu hieman odottelemaan. Seinät kootaan ensin, odotetaan että pikeeri kuivuu (joitakin tunteja tai yön yli) ja sen jälkeen kootaan katto. Jos hitaampi työtapa ei tunnu itselle mieluisalta tai ei ole aikaa, suosittelen käyttämään sitä sulatettua sokeria. :)




Pikeeri tehdään hieman eripaksuiseksi käyttötarkoituksen mukaan. 

1. Extrapaksu, hammastahnamainen --> Isojen osien liimaukseen ( piparitalot, rakennelmat, yms )
2. Paksu, hieman vielä kuitenkin valuva --> ääriviivoihin ja muuhun tarkkaan koristeluun
3. Löysähkö/valuva --> Pikkuleivän isompiin pinta-aloihin eli täyttöön.

Värjäys
Voit värjätä pikeerin elintarvikeväreillä. Käytän pastavärejä joita voi lisätä valmiiseen pikeerin cocktailtikulla aina niin kauan kunnes seos on halutun värinen.
Piparitalojen liimaukseen voit värjätä pikeerin ruskeaksi.



HUOM! Ohjeita päivitetty. Tällä ohjeella saat pikeerin jolla teet reunat ja täytön.



Yhteen pikkuleipäsatsiin (ohje täällä) menee suurin piirtein yksi satsi pikeeriä. 

1 kananmunanvalkuainen
n.3 dl DanSukker tomusokeria (jos liian valuvaa, lisää vielä 0.5dl )
+ tilkka sitruunanmehua 

Lisää kulhoon valkuainen, sitruunanmehua noin puoli teelusikallista ja vatkaa vatkaimen pienimmällä teholla niin että valkuainen on vaahtomaista.
Lisää tomusokeria desi kerrallaan samalla vatkaten. 

Valmista pikeeri sen mukaan mitä olet valmistamassa, täyttö/ääriviivat+pisteet/liimaamiseen. (kts. aiemmat vinkit ylempänä)



Tässä on juuri aloiteltu vatkaus. 



Tältä näyttää täyttöpikeeri. Valuvaa mutta jää kuitenkin hieman kasaan kun sitä valuttaa.




Tämännäköisellä pikeerillä saat pursotettua ääriviivoja, pisteitä, koristeluita. 
Jos epäröit onko pikeeri sopivaa, laita pieni määrä pakastuspussiin, leikkaa kulma rikki ja pursota koepursotukset.




Suosittelen käyttämään vahvoja pakastuspusseja. Ne ovat riittävän tukevia ja vahvoja eivätkä rikkoudu niin helposti.



Leikkaa ja pursota niin että pussin sauma on yläpuolella. Mitä täydempi pussi sen paremmin saa luontevamman "kynäotteen".




Pursotuspussilla ja tyllalla saat pursotettua tarkkaa jälkeä mutta itse käytän välillä myös tuota pelkkää pakastuspussiakin ilman tyllaa. Kunhan leikkaa riittävän pienen reiän pussinsuuhun jolloin pursotus on ohutta. Eli ilman pursotuspusseja tylliakin pärjäät! :)
Kuvassa näkyvä pussi on Brunon pursotussetistä, saa mm. Citymarketeista ja Prismoista. Ne on vahvoja ja niitä voidaan käyttää useaan kertaan.



Ääriviivoille ja koristeluun paksumpaa, täyttöön löysempää.




Pursota pikkuleipä ensin paksummalla pikeerillä.





Pursota täyttöpikeeri ja täytä kolot cocktailtikulla siirrellen. Jos pikeeriin jää ilmakuplia, puhkaise ne tikulla tai kopauta varovasti pöytää vasten. Jätä pikkuleivät kuivumaan hetkeksi (huoneenlämpöön), jatka sen jälkeen koristelua. 

Näissä pienissä ei mennyt kovin kauaa kun oli jo kuivahtaneet ja sain viimeisteltyä koristelun mutta suuremmissa saavat kuivahtaa yön yli. Silloin ne kestävät vaikka leimaamisen






Tässä varmaan tärkeimmät. Jos mieleen tulee kysyttävää jätä kommenttia. :)



Innostuitko keksienkoristelusta? Maaliskuussa 15.3, 16.3 ja 25.3 2017 alkaa keksikoristelukurssit, lisäinfoa täältä. 

Sokerittomat muffinssit

Näin tammikuun ensimmäiseen postaukseen ei kai voisi parempaa reseptiä valita kuin sokerittoman? Moni on varmasti katkaisemassa sokerikierrettään joulun jäljiltä ja tehnyt päätöksen hieman ryhdistäytyä kuntoilun ja ruokavalionkin saralla. ( juu, myös mä!) Tänään kuitenkin oli aivan pakko päästä leipomaan. Muistelin että jossain varajemmassa minulla oli tälläinen sokeriton leivonnaisresepti jonka muuttelin muffinssireseptiksi ja lisäsin taikinaan vielä 70% appelsiinisuklaata. Sen voi halutessaan jättää pois.

Koska muffinssit ovat sokerittomia ja taikinaan käytetään vielä tummaa kaakaotakin, näihin voisi vielä lisätä vaikkapa marjoja tai hedelmänpaloja raikkautta tuomaan. Myös ohjeen maitokahvin voi vaihtaa appelsiinin mehuun. 


Merkitsin ohjeeseen sokeria sisältävät omat lisäykseni, jos tahdot täysin sokerittomia jätä ne silloin pois.


Sokerittomat muffinssit
( 12 kpl )

3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
(1 tl vaniljasokeria)
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
(½ dl 70% tummaa suklaata rouhittuna)
3/4 dl unikonsiemeniä tai pähkinärouhetta
2,5 dl voisulaa
2 munaa
3/4 dl maitokahvia / appelsiinin mehua
3/4 dl kiehuvaa vettä

- Sekoita kuivat aineet keskenään. 
- Riko munat kulhoon, vatkaa rakenne rikki ja lisää jäähtynyt voisula sekä maitokahvi tai muu neste. Lisää kuiviin aineisiin.
Lisää viimeisenä kiehuva vesi, sekoita tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin. 
(suosittelen käyttämään muffinssipeltiä)

Paista uunin keskitasolla 
200 asteessa 13-15 minuuttia.





Edellisestä postauksesta onkin aikaa, ja täytyy sanoa että onpas kivaa taas naputella reseptiä tänne. :) 
Oikein hyvää alkanutta vuotta kaikille, lupaan että päivitystahti tästä taas pienenee ja aloitan jälleen blogikierrokset. 

Ainiin! Te jotka ette tiedä niin blogini löydät myös Facebookista ja Instagramista: @herkkuhovi. :)




Mustikka-valkosuklaakakku

Juhlimme viikonloppuna 13-vuotiasta esikoistani. Kahvipöytään tuli kolme kakkua, yksi niistä oli tämä johon kokosin hyväksi havaittuja täyt...