Talven maku - Sari Spåra

Sari Spåran viime keväänä julkaistu Meren maku-kirja sai jatkoa ja kauppoihin ilmestyi ennen joulua Talven maku. Kirjassa otetaan vastaan syksy ja talvi herkullisine kasvis-, kala-, kana- ja liharesepteineen, säilöntää ja jälkiruokapuolta unohtamatta. Kirjassa on reseptejä myös jouluisiin makeisiin ja leivonnaisiin.




Selasin kirjan ensin kannesta kanteen nähdäkseni mitä kaikkea ihanaa Sari meille on jälleen loihtinut ja kuvannut, ja seuraavalla kierroksella luin reseptejä jo ajatuksella. Pidin kirjan resepteistä niiden mutkattomuuden vuoksi, raaka-aineet ovat sellaisia joita meidänkin kaapeista lähestulkoon aina löytyy. Sarin edellinenkin kirja sai minussa aikaan ruokainnostuksen, rakastan ruuanlaittoa mutta jotenkin mielenkiinto hiipui ja sitä tuli kokkailtua jotain helppoa arkeen josta edes suurinpiirtein jokainen meistä pitää. Meren maku-kirja innosti kokkailemaan ja kokeilmaan uusia reseptejä, ja niin teki tämäkin kirja. Olen merkannut post-it lapuilla jo aika monta aukeamaa, mm. huomiseksi on tuloillaan sivulta 80 kanapataa jota tarjoan riisin kera. Kirjaan on koottu reseptejä jotka käyvät arkeen ja juhlaan, illanistujaisiin tai kun kootaan ystävät syömään. Suurena leivonnan ystävänä ilahduin myös kirjan leivonnaisista, uusia reseptejähän ei voi koskaan olla liikaa.

Ensimmäinen resepti jota kirjasta tein, oli kuopukseni valikoima. Hyvä niin sillä en saanut itse päätettyä mikä olisi ensimmäinen! Poika tuli kirja kourassa luokseni erittäin päättäväisenä, avasi aukeaman ja sanoi: "Äiti, tee minulle tätä!"



 Ja minähän tein, samantien tuplaten ohjeen joka osoittautui ihan järkeväksi päätökseksi. Meidän perheessähän on sääntö jonka jokainen meistä tietää: ensin kuvataan sitten syödään. Kuvausten jälkeen laitoin herkun jääkaappiin ja kävin ystäväni luona iltateellä. Palattuani herkku oli pistelty parempiin suihin. Uutta satsia kuulemma jo odotellaan. :)



Suklaavanukas maistui kuulemma samalta kuin kaupan mutta paremmalta. Olen tässä vanukas-asiassa vähän tylsä äiti ja en ostele kaupan vanukkaita kuin ehkä kerran vuodessa. Nyt voin jättää senkin kerran pois ja valmistaa tällä ohjeella herkun ihan itse. Lisäplussat ohjeelle vielä siitä että tätä ei ole kyllästetty sokerilla. Ohjeen ruokalusikallisenkin voi mielestäni jättää pois, varsinkin jos käyttää osaksi maitosuklaata. Sen verran tein muutoksia ohjeeseen kun kaksinkertaisena tein, että lisäsin puolet tummaa ja puolet maitosuklaata ( Fazerin sininen) että suklaani riittäisivät. Ihana ihana vanukas tästä tuli, jota todellakin aion tehdä uusiksi. 

Teimme tätä yhdessä kuopuksen kanssa, hän teki suurimman osan ja kirjaankin on nyt ikuistettuna tämä hetki sillä kermaa vaahdottaessa hän vahingossa tuli nostaneeksi pyörivät vispilät ilmaan.. Mutta niinhän se on, että rakkaimmilla resepteillä on sotkuisimmat ja kuluneimmat sivut!


Vanhanajan suklaavanukas
( ohje n. 6:lle)

5 liivatelehteä
100g tummaa suklaata (käytin 70% + maitosuklaata)
½ l maitoa
2 keltuaista
1 rkl sokeria
1 dl vispikermaa
2 valkuaista

Koristeluun:
kermavaahtoa
suklaata

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 
- Paloittele suklaa ja lisää maidon kanssa paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna ja sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. 
- Vatkaa yhteen keltuaiset ja sokeri.  
- Vatkaa kerma vaahdoksi omassa kulhossaan.  Vatkaa myös valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja yhdistä vaahdot lusikalla sekoittaen. 

- Purista ylimääräiset vedet liivatelehdistä ja sekoita suklaamaitoon ( kuumensin n. desin suklaamaitoa ja sulatin ensin sinne ja lisäsin sitten koko seokseen). Sekoita  joukkoon muna-sokeriseos sekoittaen. Älä anna kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja laita se kylmään vesihauteeseen jotta se jäähtyy nopeammin. Sekoittele jäähtymisen nopeuttamiseksi. 

- Lisää kerma-valkuaisvaahto jäähtyneeseen seokseen. Sekoita varovasti kunnes kerma valkuaisvaahto on sekoittunut täysin joukkoon. Kaada tarjoilukulhoon. 
Aseta vanukas jääkaappiin ainkin 1 tunti ennen tarjoilua jotta se kerkeää jäähtyä. 

Koristele kermavaahdolla ja raastetulla suklaalla. 





Vaikka kirjan nimi on Talven maku, resepteistä suurin osa sopii kyllä vuoden ympärikin valmistettavaksi.
Suosittelen kirjaa kaikille jotka miettivät usein tai ainakin kerran viikossa mitä ruokaa tänään syötäisi. Suosittelen niillekin, jotka vasta ehkä aloittelevat kokkailujaan. Kirja on myös mainio lahjaksi, kukapa ei ilahtuisi kirjasta jossa on hyviä ja toimivia, ajattomia reseptejä? 

Sarin Sweet Food O`Mine- blogi on yksi suosikeistani, ensiksikin hän on yksi ahkerimmista bloggaajista joita tiedän ja toiseksi hänen reseptit ovat joka kerta toimivia jotka on tarjoiltu upeiden ammattimaisten kuvien kera. Tämä kaikki välittyy myös kirjassa lukijalle, joka nauttii kirjasta jo lukiessaan. Kiitos Sari sinulle jälleen upeasta teoksestasi, tulen säilyttämään sen aina hyllylläni!




Kirja on saatu arvostelukappaleena.


Vesiväritekniikka pikkuleipien maalaukseen

Vesivärjäys on nyt in! Siinä niin upea tekniikka jolla saadaan kauniita sävyjä ja loppusilauksia kakkuihin kuin pikkuleipiinkin. Rakastan vesivärimaalauksia, niissä on sitä jotain. Haurautta ja herkkyyttä.

Ystäväni täytti tuossa hetki sitten pyöreitä ja päätin leipoa hänelle muutaman pikkuleivän. Vaaleanpunainen ei ole meidän kummankaan lempisävy mutta jostain syystä päädyin juuri tähän herkkään värimaailmaan joilla pikkuleivät viimeistelin. Näihin piti saada pientä luksuksen tuntuakin, joten "roiskin" pintaan myös kultatomua ja värjäsin numerotkin kullalla.


Tarvitset:

-pikkuleipiä pikeerillä päällystettynä
Pikeerinumeroita
liimaamiseen ja viimeistelyyn pikeeriä
Tomuväriä: vaaleanpunainen, keltainen, kulta
kirkasta alkoholia (40%)

Maalaamiseen: pesusienen pala, sivellin


Valmista pikkuleivät ja kuorruta pikeerillä. Anna kuivua ainakin vuorokausi ennen maalaamista. 

- Lisää tomuvärit palettiin ja erilliseen kippoon kirkas alkoholi. 
- Aloita maalaus ensin vaalella sävyllä, kostuta sivellin alkoholissa ja sekoita joukkoon tomuväriä. Maalaa pikkuleipiin läiskiä sinne tänne. 
- Vaihda väriä ja maalaa osittain vaaleiden kohtien päältä. Voit lopuksi sävyttää joitakin kohtia tummemmaksi. 
- Viimeistele pikkuleivät kultatomulla ja valmiiksi tehdyillä ja kuivatetuilla pikeerinumeroilla tai kirjaimilla. Pursota viimeisenä pikeerillä pieniä pisteitä pikkuleivän reunoille. 

Säilytys: huoneenlämmössä









Kilpikonnakakku (kevyt)

Tammikuun pakkaset saavat kaipaamaan hieman lämpöä ja piristystä ja sitähän meille tuo tänään tämä ihastuttava kiiwikilppari. Ainakin piristystä, lämmön saa kuvitella itse ;)
Kilpikonnaan törmäsin Pinterestissä ja oitis lähdin kiiwiostoksille sillä tätä oli suorastaan pakko päästä kokeilemaan! Täytteen suunnittelin kuitenkin itse, tahdoin sen olevan yhtä eksoottinen kuin miltä näyttääkin.

Kakkuun ei käytetä lainkaan sokeria vaan se korvataan hunajalla joten on oikein sopiva kakku kaikille teille jotka dieettaatte tai tahdotte välttää valkoista sokeria. :) 


huom! Saat kakusta gluteenittoman vaihtamalla keksit gluteenittomiin.


Kilpikonnakakku

4 liivatelehteä
1 sitruunan mehu + raastettu kuori
400ml kookoskermaa
3 dl turkkilaista jogurttia
1 tl vaniljasokeria
2 rkl hunajaa (tai oman makuun enemmän/vähemmän)

1-2 banaania
1 appelsiini

koristeluun: sitruuna, 3 banaania, kookoslastuja, digestivekeksiä


- Laita liivatelehdet kylmään veteen. 
- Kuori ja pilko kiiwit. Vuoraa kulho muovikelmulla ja asettele kiiwit aloittaen pohjasta.

- Sekoita turkkilaiseen jogurttiin vaniljasokeri, hunaja sekä pilkottu banaani ja appelsiini sekä sitruunan raastettu kuori. 
Purista sitruunanmehu kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä vesi pois, laita mukiin ja kaada kiehuva sitruunanmehu päälle. Sekoita että seos on tasainen ja lisää jogurttiseokseen nauhana samalla vispilällä sekoittaen. 
- Vaahdota jääkaappikylmä kookoskerma ja sekoita se jogurtti-liivateseokseen. 



Kaada täyte kulhoon kiivien päälle, laita kanneksi esim. lautanen ja anna hyytyä yön yli. 
- Aseta tarjoilulautanen kulhon päälle ja kumoa kakku. Murskaa keksit muruksi ja ripottele reunoille. Koristele kilpikonnaan banaaneista jalat ja häntä, ja sitruunasta pää. 
Nauti. Hyvällä omalla tunnolla. :)








Siirrettävät koristeet pikeeristä



Askartelin teille vaihekuvia helppojen irtokoristeiden tekoon. Nämä koristeet käyvät pikeeri- ja massapäällysteisiin pikkuleipiin ja kakkuihin. Kerman päälle nämä eivät sovi sillä alkavat siinä aika pian sulamaan. Pikeerikoristeet on ihan helppo tehdä, ja jos ollaan tarvitsemassa vain muutamia numeroita tai kirjaimia, sen vuoksi ei tarvitse ostaa koko pakettia sokeri- tai muuta massaa. Saatte samalla vinkin kuinka saatte värjättyä nämä tomukimalleväreillä. 
Laittakaa kommenttikenttään kysymyksiä jos jokin kohta jää epäselväksi. :)

Tarvitset irtokoristeisiin:

- pikeeriä
- vahvan pakastuspussin tai muovitaskun
- kirjaimet tai numerot paperille tulostettuna

ja jos värjäät kimalteilla:

- kirkasta alkoholia
-tomukimalleväriä 


1. Laita kuva muovitaskuun tai paksuun pakastuspussiin. Pursota ääriviivoja pitkin ensin paksummalla pikeerillä, ja hetken kuivahtamisen jälkeen täytä täyttöpikeerillä.

2. Anna kuivua seuraavaan päivään. Irroita koristeet varovaisesti muovipinnalta. 
HUOM! Suosittelen tekemään ylimääräisiä varakappaleita, koristeet voivat rikkoontua helposti varsinkin jos on ohuita yksityiskohtia. 

3. Koristele kuivuneet koristeet tomukimalteilla. Ripottele palettiin tai vastaavaan noin ½ tl kimallepulveria, toiseen kuppiin tilkka kirkasta alkoholia ja sekoita siveltimen avulla helposti levitettävä seos. Seos ei saa olla liian märkä ettei koriste pääse vettymään. 
Alkoholi auttaa kuivumaan nopeasti ja se haihtuu pois! Levitä siveltimellä kimalleseos koristeeseen ja anna hetki kuivahtaa.

4. Kiinnitä koristeet pikeerillä pikkuleipään tai kakkuun. 

Säilytys: huoneenlämmössä pölyltä suojattuna. Säilyvät kuukausia joten näitä voi tehdä varastoon.








Täältä löydät pikeerin teko-ohjeet.
Kurkkaa myös camee-kuvan teko-ohjeet:



Banaani-mokkapalat

Kun pöydällä on jo todella kypsiä banaaneja, on niille ehkä jo aika tehdä jotain.. Ylikypsät banaanit ei maistu sellaisenaan ainakaan mulle, mutta mokkapaloihin ujutettuna ovat oikeinkin maukkaita. 

Jos pitää rommin mausta, sitä voi tämän taikinan joukkoon sujauttaa tilkan tai kaksi. 





Banaani-mokkapalat
( 1 uuninpellillinen )

300g voita
2 dl muscovadosokeria
2 dl hienoa sokeria
5 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
3 erittäin kypsää banaania
1 dl extravahvaa kahvia
(tilkka rommia/rommiaromia maun mukaan)
2 dl suklaarouhetta

Kuorrutus:
50g sulaa voita
6 rkl extravahvaa kahvia
n.300g tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
nonparelleja

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. 
2. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. 
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. 
4. Survo banaanit sileäksi soseeksi ja lisää taikinaan yhdessä kahvin kanssa.
 Rouhi suklaa paloiksi ja lisää taikinaan varovasti käännellen. 
Kaada uunin pellille leivinpaperin päälle. 
Paista 200 asteessa 25 minuuttia
kiertoilma: 180 / n. 20 minuuttia 
Tee tikkutesti, ota pois uunista kun taikina ei jää tikkuun. Anna jäähtyä.


1. Lisää kahvi ja voi kattilaan, lämmitä kunnes voi sulaa. Anna jäähtyä. 
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi voi-kahviseokseen. Kaada hyvin jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle nonparellit. 
Laita jääkaappiin ja paloittele kohmeisena. 










Nutella-suklaamousse

Tämä herkullinen nutella-suklaamoussetäyte vilahtikin jo blogissa aiemmin, mutta koska nyt on kyse näin herkullisesta reseptistä on se ansainnut paikkanssa ihan omassa ja samalla vuoden ekassa postauksessa. 

Nutella oli viime vuonna kuumimpia raaka-aineita leivontamaailmassa. Se vilahti aivan taatusti jokaisessa lehdessä jossa vain oli reseptejä: sitä käytettiin kekseissä, juustokakuissa, joulutortuissa, kuppikakuissa ja ties missä. Näin tein minäkin, ja tunnustan että muutama purkki tuli nautiskeltua ihan vain lusikalla suoraan purkissa! ;) Kehittelin joulukuun alussa synttäripäiväksi suklaisen juustokakun kahdella kerroksella, toinen herkullinen täyte oli nutellasta ja suklaasta. Tämä sopii siis oikein hyvin tupla- tai triojuustokakkuihin mutta myös ihan tavalliseen täytekakkuun.

Muita Nutellareseptejäni:




Nutella-suklaamousse

300g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
2 kananmunan keltuaista
300g tummaa suklaata
3 reilua rkl Nutellaa
4 dl kermaa

- Sekoita tuorejuuston joukkoon sokerit ja kananmunan keltuaiset. 
Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita joukkoon Nutella. Lisää nutella-suklaaseos tuorejuustoseokseen. 
Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää parissa erässä varovasti nuolijalla käännellen suklaatäytteeseen. 

Levitä täyte kakkuun ja anna hyytyä mielellään yön yli. 

Vinkki! Oikein hyvää myös jälkiruokanakin.




Mustikka-valkosuklaakakku

Juhlimme viikonloppuna 13-vuotiasta esikoistani. Kahvipöytään tuli kolme kakkua, yksi niistä oli tämä johon kokosin hyväksi havaittuja täyt...